Pecorino Pastore Transumante - una forma

Il pecorino Pastore Transumante della Fattoria Su Grabiolu è l’esempio del formaggio della più antica tradizione sarda. Si tratta di un pecorino a latte intero fresco e crudo, che viene coagulato con il caglio in pasta di agnello. La forma del Pastore Transumante viene inoltre accuratamente trattata con olio di oliva. La pasta si presenta con un invitante colore bianco, giallo paglierino o ambrato. Il sapore è deciso come gli inverni passati sui monti, e diventa lievemente acidulo e piccante nelle forme più stagionate. Il pecorino Pastore Transumante è eccellente se consumato giovane, e ottimo come prodotto da grattugia.