L’Azienda Agricola Cumpanzos nasce a Olmedo nel 2010, e si caratterizza per la produzione di Zafferano in regime di Agricoltura Biologica. Cumpanzos cura tutte le fasi produttive, rigorosamente manuali, dall’impianto dei bulbi al raccolto, la mondatura, l’essiccazione e il confezionamento dello Zafferano puro in stimmi. Le analisi di laboratorio effettuate sul prodotto gli attribuiscono la Prima Categoria. Dal 2013 Cumpanzos è anche Fattoria Didattica, e promuove percorsi didattici rivolti a studenti di ogni ordine e grado, coinvolgendoli attivamente nell’apprendimento delle tecniche colturali dello zafferano, e offrendo l’opportunità di conoscere il mestiere e il ruolo sociale dell’agricoltore per educare al consumo consapevole e al rispetto dell’ambiente. Propone visite guidate con degustazione, rivolte a tutte le persone interessate a conoscere le fasi colturali dello zafferano e il suo uso in cucina.